So schmecken Wildpflanzen, In 'So Schmecken Wildpflanzen' wird gezeigt dass in der österreichischen Küche auch frisch, modern und sehr aromatisch aber dennoch bodenständig gekocht werden kann, dabei stehen heimische Produkte im Vordergrund. Die Arbeitsschritte in den Rezepten sind sehr kurz aber ausreichend beschrieben, sodass auch der etwas fortgeschrittene Hobbykoch seinen Spaß am Nachkochen findet. Besonders die Einkoch-Rezepte gefallen mir sehr gut: schnell kann auch einem nicht so aufwendig gekochtem Gericht eine besondere Note verliehen werden. Als Neuling unter den Kräutersammlern wünschte ich eine etwas detailliertere Beschreibung und genauere Abbildung der einzelnen Kräuter, dennoch hat mich das Kräutersammelfieber gepackt, und es werden sicher noch einige Genuss-Sammel-Wandertage folgen. Danke für dieses schöne Buch.
So schmecken Wildpflanzen, Das Wildpflanzenkochbuch sollte in keiner Kochbuchsammlung fehlen. Es ist nach Jahreszeiten gegliedert, denn nur so macht es Sinn, da nicht alle Wildkräuter und -pflanzen haltbar gemacht werden können. Man orientiert sich nach den Jahreszeiten, das ist überhaupt eine schöne Idee, die ursprüngliche Idee.
Den meisten Wildpflanzen ist man schon über den Weg gelaufen, hier wird deutlich, dass eine Menge davon genießbar sind. Einige Rezepte sind bekannt, doch durch die Beigabe der Kräuter wird jede herkömmliche Speise zu etwas besonderem.
Für Auge und Gaumen ein Genuss, Schon der erste Eindruck weckt dank der herrlichen Fotos sofort Appetit und Lust zum Nachkochen: so soll ein Kochbuch sein!
Anders, als viele ähnliche Bücher erhebt es nicht den Anspruch, eine möglichst breite Palette von Wildkräutern zu erfassen, sondern beschränkt sich überwiegend auf solche, die fast in jeder Region leicht zu finden sind, und die Gartenbesitzer oft vor Ort haben.
So schmecken Wildpflanzen. 144 Rezepte vom Meister der Aromen, Schon der Titel macht neugierig, denn wir wissen eigentlich viel zu wenig oder fast garnichts über die Schätze der Natur, die zu unseren Füßen wächst und blüht.
Wenn man in dem Buch blättert, bekommt man automatisch Appetit auf die vielen Köstlichkeiten, die in diesem sehr schön bebilderten Band geboten werden.
Die exzellenten Fotos runden das ganze Bild ab. Man lernt eine Menge über unsere Wildpflanzen und die wunderbaren Aromen, die sie uns über die vielen Zubereitungsarten vermitteln.
Rundherum ein sehr empfehlenswertes Buch vom Meisterkoch Meinrad Neunkirchner, der Autorin Katharina Seiser und dem Fotografen Thomas Apolt.
Dem Buch liegt auch noch ein kleiner Wildpflanzen-Wegbegleiter bei, den man bequem in die Tasche stecken kann.
R.
Exquisit!, Da läuft einem schon das Wasser im Mund zusammen, wenn man nur darin blättert... Es haben sich uns neue lukullische Horizonte aufgetan! - Leider fehlen mir Zeit und Kochkunst, um das nachzukochen. Aber zur Inspiration und zum Kennenlernen neuer Wildpflanzen ist es wunderbar.
So schmecken Wildpflanzen, Wenn der Löwenzahn Verlag ein Wildkräuter Kochbuch veröffentlicht, darf man - nomen est omen - gespannt sein. und vorweg: es ist ein tolles kochbuch, welches sicher zu meinen lieblingen in meiner kochbuchsammlung gehört.
Ich habe schon andere wildkräuter kochbucher, die ich aber selten verwende weil die rezepte nicht wirklich entsprechen und vor allem wildpflanzen in dem buch vorkommen, die in unseren regionen schwer oder gar nicht zu finden sind. oder, noch besser: leicht mit anderen pflanzen zu verwechseln sind, die giftig sind.
Diesbezüglich gibts bei "so schmecken wildpflanzen" einige hilfestellungen:
- aufteilung der rezepte bzw. wildkräuter nach jahreszeiten
- tolle fotos
- kleine broschüre mit pflanzenbeschreibungen zum mitnehmen
der rezeptteil ist wirklich gelungen und facettenreich. hab schon einges ausprobiert...
Top-Buch für Wildkräuter-Liebhaber, Meinrad Neunkirchner ist ein der heimischen Wildkräuter - Küche! Er versteht es wie kaum ein anderer, Kräuter und Gewürze in der Küche einzusetzen. Das Buch ist toll aufgebaut, sehr übersichtlicht und führt jeden durch das Kräuter-Jahr (Frühling, Sommer, Herbst, Winter) Von jedem Kräutlein wurde ein Foto gemacht und zu jedem Kräutlein werden dann die entsprechenden Rezepte angeführt. Ausserdem werden noch Geheimnisse der Jus-Zubereitung verraten, Tipps zur Zubereitung von kaltgerührten Marmeladen gegeben. Die Grundrezepte können in jeder Küche gut gebraucht werden und bringen Erleichterung in den Küchenalltag.
Das sehr übersichtliche und gut sortierte Stichwortverzeichnis hilft beim schnellen Suchen von Informationen.
Weiters findet man im Buch auch noch viele, viele Hinweise über weitere Wildpflanzen-Bücher.
Meinrad Neunkirchner ist es zuzuschreiben, dass Wildkräuter in der österreichischen Küche derzeit wieder eine Renaissance erleben. Hier wird verraten, wie man Gewürze am besten verbindet, wie man mit ihrer Hilfe Gerichte nicht nur raffinierter, sondern auch bekömmlicher macht und welche gesundheitliche Wirkung die Kräuter haben.
So schmecken Wildpflanzen......, Kaum jemand beachtet heutzutage die große Vielfalt an essbaren Wildpflanzen, dabei wachsen sie in unseren Gärten, Wiesen und Wäldern, manchmal sogar vor der eigenen Haustür. Dabei gibt es viele verschiedene Aromen die den Gerichten den gewissen Kick geben.
In diesem Kochbuch werden verschiedene Gerichte vorgestellt, die mit den verschiedensten essbaren Wildpflanzen und -kräutern hergestellt werden, von süß bis salzig ist alles vertreten. Toll finde ich auch die Gliederung nach Jahreszeiten, so weiß man welche Pflanzen und Kräuter gerade Saison haben.
Das Buch enthält auch viele Rezepte die man auf Vorrat zubereiten kann, so kann man seine eigene Speisekammer etwas aufpeppen, die selbstgemachten Kreationen eignen sie auch zum Weiterschencken.
Für alle die gerne die Kräuter und Pflanzen selber sammeln wollen, gibt es im Buch viele Pflanzenportraits und nützliche Tipps zum Erkennen, Sammeln und Verarbeiten. Mit dabei ist auch ein praktischer Wildpflanzen-Wegbegleiter zum Mitnehmen, also jetzt kann beim Sammeln gar nichts mehr schief gehen.
PS: Für alle die keine Zeit zum Sammeln haben, die Gerichte aber trotzdem probieren möchten, hintem im Buch ist eine Adressenliste, wo man ihn allen Bundesländern Wildpflanzen kaufen kann. Auch werden verschiedene Adressen angegeben wo man verschieden Kurse bzw. Exkursionen zum Thema Wildpflanzen/-kräuter besuchen kann.
Wildkräuter als Würze, Für Freunde der französisch inspirierten Küche ist das Buch sehr empfehlenswert. Die Rezepte funktionieren gut - soweit schon ausprobiert. Die verwendeten Wildpflanzen sind in größerer Menge auch leicht zu finden. Darum finde ich es auch schade, dass die vorgestellten Wildpflanzen in erster Linie als Würze und nicht wesentlich öfter als Hauptzutat verwendet werden. Wenn man noch keine Erfahrung mit dem Sammeln von Wildpflanzen hat ist der kleine angeschlossene Pflanzenführer etwas mager ausgefallen.
144 Rezepte vom Meister der Aromen, Das Buch führt uns durch Frühling, Sommer und Herbst und zeigt uns auch wie vielfältig der Genuss von Wildpflanzen oder zumindest vergessenen Küchenkräutern sein kann. Das Buch SO SCHMECKEN WILDPFLANZEN von Meinrad Neunkirchner & Katharina Seizer gibt sich offen für Brennnessel und Co, für die Hollerbeere und das Gänseblümchen, offenbart kulinarisches zum Thema Klette und Schlehe und gibt anhand eines kleinen Wildkräuterführers sogar eine kleine und tragbare Version für den Weg in die Natur mit.
Ich wusste gar nicht, dass man sogar die Blätter des Haselnussstrauchs essen kann - doch es geht und das die Brennnessel nicht nur durchblutungsfördernd ist - weiß fast jeder.
Doch es geht sogar kulinarisch und nur der Hinweis auf das man sich vergiftet wenn man rafft - sollte Beachtung finden - nur was man wirklich kennt - sollte auch gegessen werden.
Was zeigt das Buch SO SCHMECKEN WILDPFLANZEN von Meinrad Neunkirchner & Katharina Seizer auf? 144 Rezepte von ganz simpel bis extravagant - von ungewöhnlich bis klassisch und mit Zutaten denen man es durchaus zugetraut hätte und anderen die verblüffen und einen den Kopf schütteln lassen.
Mich persönlich hat das Buch angeregt die eine oder andere Idee jetzt im Frühling oder dann im Sommer und Herbst auszuprobieren.
„Meinrad Neunkirchners neues Opus Magnum ist eines der besten Kochbücher der Saison: extrem gut strukturiert und überaus brauchbar.“ Rainer Nowak, Die Presse „Jetzt, wo der Frühling endlich stürmt und drängt und es null Grund gibt, weiter in den muffigen Stuben und Büros abzuhocken, schickt der Himmel ein Buch, das uns den Weg weist: vor die Tür nämlich, wo überall das köstlichste Unkraut sprießt. Unkraut? Einem Mann mit Geschmack und gastronomischem Kulturbewusstsein wie Meinrad Neunkirchner sind Brennnessel, Vogelmiere, Klette und anderes Dickicht wertvolle Wildpflanzen, die, richtig verarbeitet, zu Speisen von rarer Delikatesse und eigentümlicher, kaum gezähmter Kraft werden. Es macht Spaß, darin zu schmökern. Die Rezeptfotos sind wirklich besonders verlockend, die Rezepte sind inspiriert, ohne kompliziert zu sein, angenehm zu lesen ist es obendrein. […] eben durch und durch geschmackvoll.“ Severin Corti, Der Standard „Das Buch hebt sich von anderen Titeln mit ähnlicher Thematik wohltuend ab.“ Bernhard Degen, Falstaff-online „Ein profundes Konvolut an Wissenswertem zu den ausgewählten Kräutern und Wildpflanzen, fantastischen Rezepten und anregenden Fotografien.“ Nina Kaltenbrunner, Der Falter „Lange zu Unrecht verschmäht, erleben wilde Kräuter, Früchte und Pilze eine Renaissance. Köstliche Ideen für grüne Genüsse aus Wald und Feld versammelt der prächtige Kochband von Katharina Seiser und Meinrad Neunkirchner.“ Brigitte Österreich „Jetzt ist mit ‚So schmecken Wildpflanzen‘ von Meinrad Neunkirchner und Katharina Seiser ein außergewöhnlich schönes und kulinarisch anspruchvolles Werk zum Thema erschienen. Sternekoch Neunkirncher und Autorin Seiser machen Lust und Appetit auf Entdeckungsreisen durch Wald und Wiesen, die klare, brillante Tageslichtfotografie des Fotografen Thomas Apolt bereichert elegant Rezepturen und Texte.“ nutriculinary.com, Stevan Paul „Alles in allem ein Kochbuch mit Mehrwert: Mehr Wissen über Pflanzen vor der Haustür, mehr frische Luft beim Sammeln, mehr spannende Tipps vom Profikoch, mehr Kochspaß durch langwierige Zubereitung, mehr Hunger – weil man sich das Essen nach dem Suchen und Zubereiten verdient hat.
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