Überraschungsbusserln, Von Ein Kunde
Rezension bezieht sich auf: Husarenkrapfen & Damenkaprizen: Grossmutters Banater Backbuch (Gebundene Ausgabe) Multikulti in Österreich-Ungarn: Zwischen Österreichern, Deutschen, Ungarn, Jugoslawen und Rumänen finden sich so köstliche Leckereien wie Rumbusserln, Salamikrainer, Vajasteszta oder Topfenpitta. Und wir lernen den Ursprung aller Kekse und Kuchen kennen; Räuberhauptmann Rozsa Sandor und seine Betyaren wärmen die in Asche gebackenen Pogatschen wie im ungarischen Märchen vom goldenen Vogel.
Ein Buch das elektrisiert und auf der so erhitzten Platte Mehlspeisen zum knuspern bringt.
Sündige Süße ein voller Genuss.
Mit Liebe kochen nicht nur durch den Magen, Von Ein Kunde
Rezension bezieht sich auf: Husarenkrapfen & Damenkaprizen: Grossmutters Banater Backbuch (Gebundene Ausgabe) Wer die liebe Aurelia gekannt hat, weiß genau, dass sie selbst ein Stück Österreich Ungarn war, oder besser: wie eine Mehlspeise, so repräsentierte auch sie dies "Geliebte", mit "Liebe bekocht werden".
Dem Autor gelingt es nicht nur diese "Vergangenheits-Sehnsucht" nach dem Besten der K.u.K.-Zeit (den Mehlspeisen)in uns erklingen zu lassen, nein er lässt es auch wahrhaftig schmecken! Dabei fühlt unsere Zunge nicht die Süßigkeit, nein auch ein Stückchen von der Liebe, die sich da aus dem Frisurensalon hin zu Joca entspinnt und nur einen Weg kennt sich bahnzubrechen: durch den Magen.
Diese großartige Sammlung Banater Backrezepte stammt aus den 20er und 30er Jahren des letzten Jahrhunderts. Aufgeschrieben und erprobt wurden sie von Aurelia Skripal, die 1892 in Großbetschkerek, heute Zrenjanin, in der Wojwodina geboren wurde. 1919 heiratete Aurelia ihre große Liebe Joca, das Ziel ihrer Backkünste. Ihr Glück drückt sich in dieser Rezeptsammlung aus, in der sie ausschließlich Mehlspeisen notierte. Über 25 Jahre lang - die ersten Eintragungen stammen vermutlich noch aus der k.u.k. Zeit - schrieb sie alles, was ihr gut genug schien, ins Kassabuch des Delikatessengeschäfts von Pleiner Aladár. Illustriert ist das Buch mit Postkarten aus der Zeit, die Aurelia Skripal leidenschaftlich sammelte und deren Motive auf kuriose Art mit den Rezepten korrespondieren. Dieses Backbuch ist auch eine Landkarte des Banat und spiegelt den Multikulturalismus, das ständige Pendeln zwischen den Sprachen und den Einfl uss der verschiedenen Ethnien in dieser Vielvölkerregion wider. Von den 136 Rezepten waren ursprünglich 80 auf deutsch und 56 auf ungarisch geschrieben.
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